Tlotlos

Una empresa de la industria de alimentos tiene la responsabilidad de cumplir con tres altos estándares en sus operaciones: calidad, higiene y seguridad.

De este modo, garantiza que su materia prima es inocua y que sus productos fueron elaborados y conservados adecuadamente.  

¿De qué manera lo logran?

Calidad: contratar una red de proveedores confiable y que estén certificados en buenas prácticas de producción.

Higiene: contar con tecnología de alta gama para el almacenamiento y conservación de los alimentos, llevar un control de inocuidad en las plantas de operación, así como capacitar al personal en medidas de limpieza y tener las instalaciones adecuadas.

Seguridad: monitorear de cerca la cadena de producción e implementar un protocolo para prevenir contaminaciones de los alimentos y cuidar el bienestar de los colaboradores. 

Cualquier hogar en el mundo necesita tener una despensa con los alimentos básicos para cuidar el bienestar de las personas.  

Por ello, gobiernos, empresas y fundaciones suelen tener programas de alimentación que se encargan de armar y distribuir despensas a familias en situación de vulnerabilidad.

Pero ¿cuáles son los alimentos que deben estar en una despensa?

• Productos lácteos como el queso y la leche son indispensables por sus proteínas, grasas buenas y vitaminas.
• El arroz o la pasta, ya que pueden servirse como plato fuerte o guarnición.
• El aceite es un condimento que se utiliza en la preparación de varios alimentos.
• Las comidas enlatadas tienen que estar presentes en una despensa porque duran largo tiempo.

Para que los productos alimenticios se mantengan en buen estado y sean seguros para su consumo, necesitan pasar por procesos de conservación.

Desde los sistemas más sofisticados hasta los que utilizan técnicas más sencillas, aquí algunos ejemplos de tecnología de conservación de alimentos:

• Existen técnicas de inactivación microbianas, como el campo eléctrico pulsado, que han demostrado ser una de las alternativas más económicas para garantizar la inocuidad del alimento.
• La pasterurización es el método más familiar para los consumidores y se usa para los lácteos, principalmente. Consiste en calentar y luego enfriar los alimentos con el fin de eliminar sus patógenos.
• La presión hidrostática sirve para alargar la vida de una comida ya preparada, destruyendo las bacterias y limitando la generación de microbios.
• Otro ejemplo de tecnología de conservación es la uperización, la cual elimina bacterias y esporas de los alimentos.

La industria alimentaria debe seguir estrictos estándares de calidad, ya que sus productos impactan directamente en el bienestar de los consumidores y el entorno natural.

Por ello, es obligatorio que las compañías dedicadas a la producción de comidas y bebidas, así como de otros servicios alimentarios, cuenten con certificaciones que comprueben sus buenas prácticas de operación.

Algunas de ellas son:

• ISO 22000, evalúa la Seguridad Alimentaria en la Cadena de Suministro.
• ISO 9001, avala un óptimo Sistema de Gestión de Calidad.
• ISO 14000, analiza si las plantas de operación han implementado un eficaz Sistema de Gestión Ambiental.
• ISO 45001, para proteger la Salud y Seguridad de los trabajadores.

Una de las empresas que cuenta con este tipo de certificaciones es Abadi, la cual tiene 15 años de experiencia en el sector.

Los pescados son altamente nutritivos para la salud. Entre otras cosas, aportan:

• Omega-3
• Un bajo nivel calórico
• Minerales

Por ello, empresas de alimentos como Abadi los incluyen en sus servicios y ayudan a proteger su inocuidad en el mercado.

Dependiendo del pescado que se consuma, se obtendrán diferentes beneficios para el organismo, por lo que es importante conocer las especies que existen y cuáles son los nutrientes que contienen.

Estos son los tipos de pescados que más se recomienda añadir en la dieta diaria:

• Salmón, por tener ácidos grasos, vitaminas B6 y B12, magnesio y fósforo.
• Atún, ya que su presentación en filete contiene vitaminas A, B3 y B6, además de proteínas, minerales y ácidos grasos.
• Róbalo, por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales.
• Trucha, dado que es rica en vitaminas A y B3, así como hierro, potasio y fósforo.

Anchoa, gracias a su hierro, potasio, vitaminas B, zinc y ácidos grasos.

Una flotilla eficiente es un recurso que muchas empresas necesitan para optimizar sus operaciones diarias.

Abadi cuenta con 50 vehículos de carga que distribuyen sus productos alimenticios de manera segura en distintas partes de la República Mexicana, siempre resguardando su calidad e higiene.

Este tipo de flotillas tienen cinco características que las destacan de entre la competencia:

1. Tener un sistema de control que permita una visibilidad completa de sus movimientos.
2. Mayor rendimiento con un consumo de combustible mínimo.  
3. Una alta capacidad para responder y adaptarse a las necesidades y peticiones de los clientes.
4. Una distribución de tiempo eficaz que se vea reflejada en la planeación de rutas y la seguridad del chófer.
5. El ahorro de costos para la empresa.

Abadi es una empresa de distribución y abastecimiento de alimentos que se ha distinguido por la experiencia de su equipo de trabajo, la calidad e higiene de sus productos, así como por la adaptabilidad de sus servicios.

Estas cualidades le han ganado la lealtad de los clientes por más de 15 años.

La confianza que le han otorgado no se ha mantenido sola. Abadi ha sabido responder a los retos que se presentan año tras año.  

Además, cuenta con certificaciones ISO que avalan su gestión de calidad, seguridad alimentaria, reducción de impacto ambiental y medidas para proteger la integridad de los colaboradores.

El calentamiento global causado por el dióxido de carbono (CO2) y otros gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por los seres humanos desde la revolución industrial es una realidad constatada para concienciar a la comunidad internacional y a los ciudadanos de que hay que tomar medidas.

Abadi busca ser parte de la solución y no del problema por lo que todas sus operaciones se rigen por certificaciones de organismos externos, independientes y autónomos que además de garantizar la calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, regulan que sus actividades sean amigables e impacten lo menos posible al ambiente, las comunidades y el ecosistema.

Hoy en día, Abadi cuenta con la certificación ISO 14000 que avala la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental adecuado.

El desarrollo y la capacitación del capital humano de las empresas funcionan como plataforma del cambio positivo en la organización y debe formar parte de la planificación estratégica de la empresa.

A través de la capacitación y el desarrollo, las organizaciones pueden atender las necesidades presentes y futuras sacando provecho del potencial humano.

Sin duda, la capacitación en las organizaciones es de vital importancia y representa una inversión a corto y largo plazo que se refleja en resultados positivos en cuestiones económicas, de calidad y productividad.

En Abadi, la capacitación tiene como meta desarrollar y fortalecer las competencias del personal de la compañía, propiciando un desempeño eficiente de sus funciones para alcanzar objetivos personales y del negocio, además fijan la agenda de los nuevos conocimientos que deben adquirir los empleados, así como las innovadoras prácticas que deben implementar en sus procesos.

Las normas ISO son reconocidas a nivel global gracias a que cuidan la calidad de los productos y protegen la seguridad de los clientes y consumidores.

No obstante, pocas personas saben cuál es el proceso detrás de su publicación.

Pasos para crear una norma ISO

La creación de un estándar ISO conlleva un proceso que dura alrededor de tres años. Los pasos son los siguientes:

• Identificación de una necesidad en el mercado.  
• Creación de un comité de expertos en la industria –tanto públicos como privados– para generar los lineamientos de la nueva norma.
• Llamado a un consenso para decidir los ajustes que requiere el estándar.
• Publicación y difusión de la norma.