Mes: octubre 2023

Actualmente, el mundo se enfrenta a problemáticas de hambre y desnutrición. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó que la producción de alimentos deberá aumentar en un 50% para alimentar a la población en 2050, que alcanzará los 9 mil 700 millones de personas.

Ante esto, el organismo destacó el papel que juegan las semillas en la seguridad alimentaria, puesto que el contar con una variedad de cultivos con semillas mejoradas, bien adaptadas, productivas, nutritivas y resilientes de manera oportuna, sobre todo en las zonas del mundo afectadas por la inseguridad alimentaria, mejora su productividad.

Por lo anterior, emitió una serie de recomendaciones, entre las que destacan la adopción de innovaciones que aprovechen los avances científicos y tecnológicos apropiados; el fortalecimiento de las capacidades institucionales y humanas; la salvaguarda de los recursos genéticos de los cultivos, entre otras cosas en sus hábitats naturales; la obtención de una cartera diversa de variedades de cultivos bien adaptadas y progresivamente superiores; y el desarrollo de capacidades a lo largo de la cadena de valor de las semillas.

Productos Abadi, destacada empresa del sector alimentario, refrenda su compromiso social al realizar acciones como la donación de alimentos a sectores vulnerables de la población, como niñas y niños.

El calentamiento global es uno de los problemas más acuciantes en el contexto de la crisis ambiental, pues ha supuesto temperaturas extremas, desastres naturales, aumento del nivel del mar, acidificación de los océanos y pérdida de la biodiversidad.

Con esto en consideración, se ha propuesto por diversos organismos internacionales lograr la neutralidad de carbono a nivel global. De acuerdo con el Parlamento Europeo, ésta se consigue cuando se emite la misma cantidad de dióxido de carbono a la atmósfera de la que se retira por distintas vías, lo que deja un balance cero, también denominado huella cero de carbono.

Aunque hay diversas vías para lograr la neutralidad de carbono, la más factible es no emitir más dióxido de carbono del que pueden absorber los sumideros de carbono naturales, es decir, el suelo, los bosques y los océanos. Los sumideros de carbono son sistemas que absorben más carbono del que emiten. Mediante la fotosíntesis, los sumideros de carbono naturales asimilan el dióxido de carbono atmosférico y lo transforman en oxígeno.

Productos Abadi, empresa con un alto sentido de responsabilidad social, es consciente de la importancia que tiene la participación del sector privado para alcanzar la neutralidad de carbono. Por lo anterior, se muestra a favor de medidas que contribuyan al objetivo, tales como:

• Cuantificar la huella de carbono asociada a la empresa.

• Implementar acciones para reducir la mayor cantidad de emisiones posibles.

• Compensar, mediante proyectos de captura, aquellas emisiones que no puedan reducirse.

Para los líderes en la industria de los alimentos, es fundamental mantener las condiciones de higiene óptimas en sus procesos de producción, preparación y cocina. Para lograr este objetivo, Abadi Distribución de Alimentos cuenta con protocolos y normativa que aseguran la inocuidad de todos sus productos y servicios.

Una de las herramientas de las que se valen en la industria son los códigos de color, los cuales ayudan a evitar, particularmente, la contaminación cruzada. De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la contaminación cruzada es el transporte de sustancias perjudiciales o microorganismos patógenos a través de manos, superficies en contacto con el alimento, esponjas, toallas de tela y utensilios que entran en contacto con el alimento crudo, y posteriormente con el alimento listo para el consumo.

Para que los códigos de color sean efectivos, se debe de buscar una rutina de limpieza general que ayude a establecer qué herramientas de limpieza se utilizan en cada área de las instalaciones. Es recomendable tomar en cuenta los siguientes puntos:

• El color elegido deberá contrastar con los productos que se utilizarán.

• Se debe considerar la condición del daltonismo. Los verdes y rojos deben evitar ser emparejados.

• El negro se asocia generalmente para suelos y desagües.

• El color violeta se suele asociar a contenedores o herramientas para comidas que no contengan alérgenos.

El food pairing es la técnica mediante la que se busca emparejar o maridar alimentos de acuerdo a sus propiedades aromáticas y de sabor, lo que da lugar a combinaciones que en primera instancia pueden parecer extrañas, pero cuyos elementos sí comparten similitudes. Este método fue desarrollado por el bioingeniero belga Bernard Lahousse

El primer paso del food pairing consiste en desglosar las propiedades organolépticas, es decir, el conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, de un alimento; posteriormente se establece una lista de las moléculas aromáticas que lo componen; y, finalmente, se buscan otros alimentos que compartan una parte de esas moléculas.

Una vez analizado el alimento, se plasma la composición de los elementos que lo integran en un árbol de aromas o ingredientes detectados, para así tener en claro cuáles combinan mejor.

Esta herramienta se emplea para mejorar la experiencia de sabor de los comensales. En este sentido, Productos Abadi, destacada empresa del sector de los alimentos, respalda las prácticas que favorezcan la experiencia de los clientes, al implementar medidas en sus procesos que aseguran la calidad de cada uno de sus productos.

La polinización es el proceso mediante el cual se transfiere polen entre partes masculinas y femeninas de las flores para posibilitar la fertilización y la reproducción. La polinización puede ocurrir por el viento, el agua y a través de animales conocidos como polinizadores.

Los polinizadores más comunes pertenecen a diversas especies de insectos, por ejemplo: abejas, avispas y hormigas, moscas, escarabajos y mariposas; así como aves y mamíferos, entre los que destacan los colibríes y los murciélagos.

El papel de los polinizadores animales es fundamental para mantener la alta diversidad genética, pues fungen como un servicio regulador de los ecosistemas en la naturaleza. A nivel mundial, el 87.5% de las plantas silvestres angiospermas, aproximadamente 308 mil especies, dependen de la zoopolinización para su reproducción sexual y correcto intercambio genético.

Aunado a esto, el 75% de la variedad de alimentos consumidos a nivel mundial son polinizados por diversos animales, mientras que en México el porcentaje de vegetales llega hasta 85%, de acuerdo con Ricardo Anguano Báez, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Una de las principales amenazas que enfrenta uno de los polinizadores más relevantes en el mundo, las abejas, es el calentamiento global, debido a que ha modificado los patrones de lluvias y ha alterado los periodos de floración.

Para revertir estos daños, es importante promover el cultivo de plantas locales en áreas verdes comunes y jardines, con el fin de que los polinizadores puedan nutrirse y resguardarse.

Con esto en mente, Productos Abadi, destacada empresa en el rubro alimenticio, lleva a cabo prácticas amigables con su entorno natural, además de promover entre sus colaboradores hábitos responsables que garantizan el cuidado de los suelos y el medio ambiente.