Se ha dicho mucho de los alimentos enlatados y en la mayoría de las ocasiones son opiniones negativas.
Regularmente se piensa que no son tan sanos por el exceso de conservantes químicos y porque no tienen el mismo valor nutricional.
El proceso de enlatado se realiza para protegerlos de la luz, microorganismos, oxígeno, entre otros,que aceleran el proceso de deterioro.
Una técnica de preservación de los alimentos en lata es la aplicación de calor para evitar que los microorganismos y enzimas se puedan desarrollar.
Siguiendo estas medidas el proceso es bastante seguro se aún se pueden presentar algunas desventajas
- Pueden contener más sal y/o azúcar que la que naturalmente tienen.
- Pueden traer ingredientes ocultos que no son tan fáciles de identificar como el glutamato monosódico.
- Pierden vitaminas y minerales y propiedades benéficas durante el proceso de conservación.
- No sabes el tiempo que llevan en el supermercado.