La calidad alimentaria es el conjunto de propiedades y características de un producto alimenticio. Es importante que el consumidor conozca los procesos de envasado, comercialización y origen de los alimentos que selecciona.
Una encuesta realizada por Global Consumer Food Safety and Quality a consumidores de nueves países (Brasil, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Suecia, Estados Unidos y Reino Unido) informó que la mayoría de los compradores no confía en la seguridad y calidad de los productos que adquiere.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) señala que, para que exista una buena calidad alimentaria, es necesario:
- Garantizar la protección de la salud del consumidor.
- Normas que garanticen un comercio justo.
- Promover la coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones intergubernamentales y no gubernamentales.