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¿Sabías que, según estudios, el 75% de los negocios de comida fracasan después de pasar los dos años? Por ello, uno de los primeros y más importantes pasos a seguir cuando se trata de iniciar uno de estos establecimientos es definir adecuadamente el concepto. Preguntarse “¿qué tipo de comida voy a servir y cuáles serán mis platillos principales?” son preguntas básicas y necesarias.

Los líderes en el sector de alimentos en México saben, además, la importancia de pensar en la logística, como contar con una flotilla adecuada, capacidad de almacenamiento, red de proveedores de calidad, así como estrictos procesos en todas las etapas de la cadena de suministro para garantizar la seguridad alimentaria.

Para las personas con enfermedades crónicas, un diagnóstico temprano es todo: es lo que hace la diferencia para un estilo de vida mejor, menores complicaciones y por supuesto, combatir la muerte.

En México, la diabetes afecta a más de 20 millones de personas, de las cuales, 12 millones aún no saben que la padecen, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Pero, a diferencia de otras enfermedades crónicas, la diabetes ha tenido grandes avances para su prevención, debido a la labor de empresas dedicadas a crear conciencia, a fomentar los buenos hábitos y a invertir en nuevas tecnologías.

Son muchas las empresas mexicanas unidas a favor de la lucha contra la diabetes. Algunas incluso han empezado a trabajar con inteligencia artificial para determinar, a través de “calculadoras de riesgo”, si la persona cuenta con la enfermedad, así como las probabilidades de desarrollar complicaciones debido a ella.

El mole, la cochinita pibil, las carnitas y por supuesto, los tacos…. La gastronomía mexicana es una de las más ricas y diversas del mundo. De hecho, ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Para muchos, la gastronomía es un arte que debe llevarse a cabo con creatividad. Para otros es una profesión que debe realizarse con integridad, respeto y responsabilidad para servir a miles de personas.

Los grupos empresariales más importantes de esta industria corroboran las mejores prácticas de calidad para que los alimentos que llegan a las familias mexicanas cumplan sus necesidades nutricionales y aseguren su satisfacción.

ASECA es una empresa líder en el manejo de residuos con más de 20 años de experiencia, cuyas operaciones están apegadas a la legislación ambiental mexicana. Asimismo, cuenta con la certificación ISO 14001 e ISO 9001.

Sus principales servicios son:

• Recolección de residuos peligrosos, no peligrosos y biológico-infecciosos.
• Recolección de residuos industriales con clave CRETI.
• Recolección de residuos a través de papeleras.

Además, cuenta con maquinaria especializada y certificada, como equipos de desazolve, barredoras viales, hidrolavadoras, bacheadoras y equipos para barrido y limpieza en el exterior.

El proceso que sigue para recolectar los desechos es:

• Identificación y clasificación de los residuos.
• Almacenamiento temporal en contenedores debidamente rotulados.
• Recolección y transporte.
• Tratamiento y disposición final en sitios autorizados.

Cuando pensamos en acudir a un nutriólogo, normalmente es porque buscamos ayuda para bajar de peso o que nos oriente sobre los mejores alimentos que podemos consumir. No obstante, el campo de un nutriólogo va mucho más allá de elaborar dietas.

Un doctor especializado en Nutrición tiene un amplio conocimiento del organismo humano y su interacción con distintos nutrientes, componentes o patógenos en las distintas etapas de vida de una persona.

Un nutriólogo puede tener diferentes funciones:

• Brindar atención hospitalaria.
• Elaborar planes de salud para la población vulnerable.
• Dar orientación alimentaria pública o privada.
• Participar en la ingeniería de alimentos para diseñar productos alimenticios con un mejor valor nutrimental.
• Realizar investigaciones de campo o dedicarse a la docencia.

Aunque no lo parezca, la industria alimentaria es una de las actividades económicas que más contribuye a la pérdida de la biodiversidad y la que mayor consumo de recursos naturales tiene.

Para contrarrestar esta situación y volver más sostenible a la industria, es necesario implementar tecnología ecológica, fortalecer la seguridad alimentaria y promover el consumo de una mayor variedad de alimentos.

De acuerdo con el Foro Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés), estos son los alimentos del futuro que ayudarán a proteger y preservar el bienestar del planeta:

• Kale, una planta resistente y llena de nutrientes
• Lentejas
• Raíz de loto, uno de los vegetales más populares en Japón.
• Frijoles marama
• Nopales, muy usados en la gastronomía mexicana
• Quinoa
• Espinaca
• Fonio, un cereal resistente a sequías

El agua es un recurso vital para los seres humanos. Sin ella, no podríamos estar vivos ni podrían existir otros seres a nuestro alrededor.

Dado que por años hemos abusado de su consumo, nos enfrentamos a un futuro en el que el agua escasee… a menos de que empezamos a protegerla ahora y disminuyamos considerablemente el uso que le damos en nuestra vida diaria.

Existen asociaciones a nivel internacional dedicadas a crear conciencia entre la gente sobre la importancia de preservar los recursos hídricos, protegerlos, cuidar que no sean contaminados y garantizar que todas las personas en el mundo tengan acceso al agua potable.

Estas son algunas de las organizaciones que protegen el agua:

• Charity: water
• Global Water Challenge
• The Water Project
• Water.org
• Global Water Leaders
• Clean Water Fund

Todos podemos encontrarnos en una situación de emergencia en la que tengamos que auxiliar a alguien, ya sea porque no puede respirar o está asfixiándose con alguna comida u objeto.

Aunque lo ideal es tomar un curso de primeros auxilios, estas son algunas acciones que puedes realizar:  

• Primero que nada, pídele permiso a la persona para acercarte a ayudarla. Si no puede responder, indica en voz alta que puedes auxiliarla y procederás a inspeccionarla o realizar la técnica.
• Si la persona está consciente, intenta identificar con su ayuda cuál es el problema. Si tiene un pedazo de alimento u otro objeto obstruyendo su garganta, lo mejor es aplicar la Maniobra de Heimlich.
• Si la persona está inconsciente, acércate a ella para asegurar que siga respirando. Si lo hace, llama de inmediato al 911 y mantente cerca para monitorear su estado y poder explicarle al paramédico lo que sucedió.
• Si la persona está inconsciente y no respira, llama al 911 y aplica la reanimación cardiopulmonar. Recuerda que no debes dar respiración en la boca de la persona, a menos de que cuentes con un respirador.

El contenido de proteína del pescado es muy alto, se estima que por cada 100 gramos de alimento es del 10% al 22%. Y también tiene vitaminas, minerales y grasas de fácil digestión. 

El pescado se divide en dos categorías principales: azul y blanco, según el contenido de grasa. Por ejemplo, en comparación con el pescado azul con 5% a 15% de grasa, el pescado blanco tiene un 2% menos de grasa, lo que equivale a 80 calorías por 100 gramos.

Los pescados que aportan una cantidad suficiente de ácidos grasos insaturados como los omega 3 y 6 son los azules, incluidos el atún, sardina, caballa, trucha, salmón, mojarra, sierra, etc. Se recomienda consumirlo al menos tres veces por semana.

No es de extrañar que los padres necesiten ayuda para comprender el significado de una alimentación saludable, ya que la gran cantidad de información que existe sobre este tema puede resultar confusa.

La buena noticia es que no se necesita un título en nutrición para criar niños saludables y llenos de bienestar. Siguiendo algunas recomendaciones básicas, se puede crear un ambiente hogareño que fomente una alimentación saludable y el mantenimiento de un peso adecuado, según la edad del pequeño o adolescente.

Estos son algunos tips para papás que quieran promover una alimentación saludable en casa:

1. Recuerda que tú eres quien compra la despensa. Aunque no es malo incluir dulces o papas, intenta que la mayor parte de las compras sean alimentos sanos.
2. Pregunta a tu hijo o hija qué quiere de comer en la semana, qué platillos sanos son sus preferidos, etc.
3. Olvídate de la frase “dejar el plato limpio”. Si el niño ya está lleno, no lo forces a comer.
4. Las calorías de las bebidas también cuentan. Es mejor tomar agua simple o de sabor natural, que un refresco o jugo procesado.
5. Los niños imitan los que hacen sus padres. Así que si tú no llevas una dieta adecuada, no esperes que tus hijos lo hagan.